Tantangan Masak Bareng Yuuk April-Mei : Orange Pie

Pas mau bikin pie pas tantangan masak bareng yuuk tentang pie dan tart. Awalnya saya ga begitu paham dengan perbedaan pie dan tart. Ternyata pembedanya terletak pada isian dan crustnya. Pada pie isian lebih banyak dan crustnya ringan dan tinggi. Sebaliknya Tart crust lebih pendek jadi isiannya lebih sedikit.

Kalau untuk crust saya lebih suka yang tidak terlalu manis, lalu dipadukan dengan isian yang manis maka rasanya begitu pas dilidah. 

Saya mencoba membuat Orange Pie, karena saya sangat menyukai sensasi rasa dan wangi jeruk jika diolah menjadi sesuatu entah cake, puding, atau minuman. Nah kalo pie gimana?ternyata rasanya unik, menurut saya.

Saya menyukai resep ini, karena bahannya semua tersedia di dapur hehehe 

Bahan kulit:

300 gr tepung serbaguna

150 gr mentega tawar, dinginkan dan potong-potong

1 sdm gula bubuk

1 butir telur ayam

Isi:

4 jeruk orange besar, ambil airnya, parut kulitnya (nina: saya pakai 2 jeruk sunkist)

500 ml susu cair (nina: saya pakai 300 ml saja)

175 gr gula pasir

75 gr tepung maizena, larutkan dengan 100 ml air (nina: saya hanya pakai 60 gr saja)

4 kuning telur

Meringue

225 gr gula pasir berbutir halus

150 ml putih telur (nina: sekitar 5 -6 butir telur)

Cara:

1. Kulit : proses tepung terigu, mentega, dan gula bubuk menggunakan food processor hingga berbulir saja. Tambahkan telur proses lagi hingga berbulir. Jangan proses terlalu lama agar gluten terigu  tidak terbentuk dan membuat kulit liat
2. bungkus dengan cling wrap. Dinginkan hingga padat (sekitar 30 menit). Keluarkan. Kemudian gilas setipi1/4 cm dan diameter 25 cm. taruh adonan menutupi permukaan loyang pie berdiameter 20 cm. Tusuk-tusuk adonan kulit pie dengan garpu.
3. Lapisi kulit pie dengan kertas roti hingga menutupi semua permukaannya. Tuangkan beras hingga memenuhi 1/3 tinggi loyang
4. Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 200 C hingga matang (sekitar 20 menit). Keluarkan.Sisihkan
5. Isi: Panaskan semua bahan, kecuali terlur, diatas api kecil. Aduk hinga mengental. Tambahkan kuning telur, aduk cepat hingga mendidih. angkat, tuang ke dalam kulit pie. Sisihkan
6. Meringue: kocok putih telur hingga lembut. Masukkan gula secara bertahap sambil diaduk hingga kaku dan mengembang. Tuang meringue di atas pie. Panggang kembali dalam oven bersuhu 180 C hingga meringue mengeras (sekitar 30 menit) Keluarkan. Dinginkan dalam lemari pendingin. Sajikan